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海帶具有通便、利尿、防止貧血等功能，但長時(shí)間浸泡，海帶中的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)會(huì)溶解在水中，降低其營養(yǎng)價(jià)值。怎樣清洗海帶更科學(xué)？

先把海帶放在蒸籠上，在海帶上撒一點(diǎn)點(diǎn)水，然后隔水蒸十分鐘左右。因?yàn)楹е械暮衷迥z、海藻酸等物質(zhì)，一經(jīng)吸水會(huì)使海帶表面出現(xiàn)黏稠狀膠體，會(huì)阻止水分的進(jìn)一步滲入，也會(huì)讓海帶很難煮透。待海帶蒸軟了，再把海帶放入淘米水中，因?yàn)樘悦姿泻芎梦阶饔茫捎脕砬逑春系幕覊m雜質(zhì)和泥沙。最后再用清水把海帶清洗一兩遍就可以了。（肖翔）

（責(zé)任編輯：盧相汀）