眼看又是元旦，我這兩天稱了體重，發(fā)現(xiàn)數(shù)字微微上揚。想到再過一個月就是春節(jié)了，不禁內(nèi)心一陣惶恐。我開始深深地擔憂來年體重將受到節(jié)日美食影響，再創(chuàng)新高。于是，我開始警惕地上網(wǎng)搜尋有關減肥的科普讀物，發(fā)現(xiàn)了一本有趣的英文書《盲目的吃：為什么我們比想象中吃得更多》（Mindless Eating: Why we eat more than we think）。其中，書里花了一整個篇章特別解釋了為什么節(jié)日的時候人總是吃得特別多。終于讓我找到了“每逢佳節(jié)胖三斤”的背后原因。
無論東方還是西方，逢年過節(jié)總免不了家庭團聚，朋友聚會，而大部分聚會又都離不開吃。我們相信自己在節(jié)日美食的誘惑下，吃下了更多的熱量。但或許你并沒有意識到，家人和朋友不僅影響著我們對食物的選擇，還會增大我們的飯量，延長我們的用餐時間。美國心理學家DeCastro甚至說飯量和人數(shù)的關系，可以用數(shù)學準確計算。他們做了一項實驗，得到了以下數(shù)據(jù)，當兩個人吃感恩節(jié)大餐時，平均每人會比平時獨自吃飯多吃35%；當四個人一起吃飯時，平均每人會多吃75%；如果聚餐人數(shù)達到七人以上，幾乎每人都要比平時多吃將近一倍（96%）的食物熱量。這是一個在西餐分餐制下的測試，結(jié)果已經(jīng)足夠嚇人?？紤]到中國是合餐制，另外我們總想多點或者多做一些菜，營造“年年有余”的效果，那么就很可能會得出更驚人的數(shù)字。這個現(xiàn)象背后的原因有幾種解釋，首先和朋友在一起的時光總是很開心，為了延續(xù)這種快樂的時光，人們會不自覺地延長就餐時間。中國人講“酒逢知己千杯少”，事實上碰到好友，飯也會多吃幾碗。此外，一大桌人坐在一起，我們通常不忍心看著有人獨自消滅餐盤中的食物，有時候即便已經(jīng)吃得很飽了，也總會不自覺地陪著再吃上一兩口。
為了應對“人越多，飯量越大”這個棘手的節(jié)日問題。我想到了一些緊急應對措施，比如努力做最后一個動筷子的人，這樣會無形中縮短吃飯的總時長。不要著急把盤子里的東西吃完，給別人一種還在吃的感覺，免得被勸飯。另外，當人們一起吃飯時，會彼此影響進食節(jié)奏，那么可以盡量選擇和吃得少、吃得慢的人坐在一起。此外，朋友聚會可以適當縮小規(guī)模，還有就是多聊天、少吃飯。
但以上緊急措施只能盡量減少節(jié)日對體重的負面影響，考慮到節(jié)后要系統(tǒng)性的調(diào)整體重，我進行了更深入的研究。終于我找到了一種不刻意節(jié)食、不吃藥、不特別運動的有效方法。而這個方法的核心思想就是“別吃太飽”。
每一個想減肥的人以及追求健康生活的人，都聽說過“八分飽”這個概念。但到底什么是八分飽，很少有人說得清楚。我聽過好幾種解釋。比如，有人說吃到剛好覺得不餓的時候就是八分飽。我試了試，覺得這個“剛好不餓”的感覺，實在很難拿捏。也有人說，如果到了下一餐的時間覺得餓了，那么上一餐就是八分飽。為了找到這種感覺，我又特意嘗試了好幾天。結(jié)果不是餓得太早，就是遲遲沒有饑餓感。好不容易在飯點兒餓了，突然發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)想不起來前一頓到底吃了多少。
幾天的自我實驗過后，我終于意識到與其通過胃和大腦的信息努力尋找八分飽的感覺，不如去找一套八分大小的盤子和碗。
我的這個決定也找到了實驗的佐證。有研究發(fā)現(xiàn)，在自助餐廳，人們的飯量和餐具的大小有直接的關系。美國心理學家做了這樣一個實驗，他們隨機發(fā)給參加實驗者正?；蛘唠p倍大小的碗和勺子，讓他們在冷飲店中吃不限量的冰淇凌。結(jié)果發(fā)現(xiàn)拿到大勺子和大碗的人比其他人平均多吃了57%的冰淇凌。這個是實驗告訴我們，大號餐具是控制食量的頭號公敵，但即便我們知道了這點，卻并不能真的改變結(jié)果。因為心里學家又做了另一個實驗，他們邀請了一批美國大學生，還專門給實驗者上了一堂關于餐具影響飯量的講座，用各種例子來說明同樣分量的食物或飲料在大個容器中會顯得更少。但在講座結(jié)束的6周之后，同一批學生被邀請一同觀看美國超級碗橄欖球比賽。學生們被分為兩組，一組人可以從一個大容器中取零食，另一組則要從幾個小容器中取零食。比賽過后發(fā)現(xiàn)，從大容器中取零食的一組人比另一組還是多吃了59%的零食……這個實驗告訴我們，知道是沒有用的，行動起來，真正換個盤子，才有可能發(fā)生改變。
有人粗略統(tǒng)計過，一個人平均每天要為了吃做200多次選擇。早上一睜眼我們就開始思考，吃不吃早飯？吃些什么？咖啡要不要加牛奶和糖？雞蛋是全熟還是半熟……這些關于食物的決定，最終影響了我們的身形和健康。我們不需要對每一次決定都太過糾結(jié)，但對于吃這件大事兒，卻永遠值得科學地對待。（歐羅巴）
（責任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號 
