我國載人航天工程的發(fā)展中，航天食品的研制和應(yīng)用發(fā)揮著重要作用。作為一種在特殊環(huán)境供應(yīng)特殊人群的特殊食品，航天食品除了提供必要的能量和營養(yǎng)外，還需要考慮哪些因素？這些航天食品如何制作的？航天食譜如何制定的？口味如何？近日，記者走進中國航天員中心航天營養(yǎng)與食品研究室，一探其中奧妙。
你也想吃航天員太空餐？
來看菜單：每日3餐20多道菜品，航天員最中意雪菜兔肉
“早餐有粥、米糕、鹵蛋、雪菜、芒果汁?！敝袊教靻T中心航天營養(yǎng)與食品研究室助理研究員臧鵬介紹著本次航天任務(wù)組合體階段第一天的食譜有27個菜品，“午餐和晚餐同樣是2種主食、3個菜、1個小菜、1個水果罐頭和1個湯。加餐和點心，品種也很豐富：巧克力、雞翅、杏仁、豆干和酸乳飲料?！?/p>
“這只是第一天的食譜，以后4天都會有所調(diào)整。一個周期的飲食每天不同。本次航天員可享用的食品達100多種?！标谤i說。而且這個食譜要參考本次任務(wù)的工作負荷和多次地面實驗的驗證結(jié)果，再根據(jù)航天員的性別、年齡加以調(diào)整。
因為是加工食品，航天食品的口感是一個重要課題。航天員中心會邀請“感官評價員”對新研發(fā)的航天食品進行評價。通過評測后，會再請航天員測試口感。目前，航天員對幾個菜比較中意，“特意囑咐出任務(wù)時可以多來點?！比缪┎送萌?、松仁玉米、油燜筍、麻辣花生等。
航天食品到底好不好吃，咱們賣個關(guān)子，先接著往下看——
我們的太空餐怎么做的？
魚香肉絲先燒半熟，冰淇淋抽離水分子
航天食品一般分為六大類，即“3食3品”：主食、副食、即食，飲品、調(diào)味品和功能食品。其中，副食中的菜肴一直是航天食品研發(fā)的難點。不過，科研人員已經(jīng)找到做好一桌“太空餐”的辦法。
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